Kai@Chicago

最愛吃奶酥餡的我，在格友CAROL家看到奶酥麵包的食譜，決定來試做幾個奶酥麵包。有鑑於上次做蔥花麵包，折騰了半天只做了四顆，我們兩五分鐘就吃光了。這次決定做八個，可以分兩天吃~
 
原本以為奶酥餡一定很難做，沒想到這麼可口的奶酥餡竟然一點都不難。比這裡的中國城麵包店裡的奶酥麵包好吃多了~ 真開心~

兩三年前瑪麗小姐曾做了一袋杏仁酥片給我們吃。像猴子一樣喜歡各式乾果類的老公超愛的！一直記得老公當時的反應: "好好吃喔！老婆也學做這個嘛！" 幾年來因為工作繁忙舟車勞頓的，周末又忙著跟朋友聚會，帶狗狗玩以及補眠，一直都沒機會來學著做這種餅乾。
今天上網找了食譜來試做，才發現原來這種餅乾超級容易做的，而且很難做失敗！好吃的秘訣在於餅乾麵糰塗抹在烤盤上一定要夠薄，越薄越好！但要小心看著，不要烤焦了~
我這次試了兩種不同的食譜，一種是用奶油的，另一種是用沙拉油的。沙拉油的那種超級簡單，比奶油的要簡單多了。剛烤起來也比較酥脆，但缺點是放不久，兩三天就有一種油耗味。奶油的比較香，可以放比較久，但做法稍為麻煩一點點~

上次在Trisha家看到她做的玫瑰馬卡龍(Macaroon)，就一直想來試試這道甜點。但西式的馬卡龍相當甜，感覺熱量很高。辛辛苦苦做好一盤，我跟老公大概一人頂多吃兩個就怕了。就一直在想有甚麼點心跟馬卡龍很相似但卻沒有那麼甜膩? 這一想就想到了在台灣的麵包店裡常見的小西點。外型跟國外的馬卡龍十分相似，但吃起來口感比較像介於蛋糕跟軟式餅乾之間的感覺~ 味道也比較清淡不甜膩。所以就決定來試試這個台灣版馬卡龍！上網查了查發現它又名小西點或"牛粒"。"牛粒"? ...很怪的名字吧~
我的成品: (我做的時候忘了最後送入烤箱前要鋪上一層糖粉，表面才會漂亮~ 還好成品還算OK~

在外觀上，好像還是比上次Trisha做的西式馬卡龍略遜一大截~ 不過口味比較適合喜好清淡的亞洲人吧~

我家樓下每走兩分鐘就有一家賣甜甜圈的店，在這個甜甜圈氾濫的國度裡，到處都是又軟又Q的甜甜圈，各式各樣口味都有，而且一個還不到一塊美金。我一定是吃飽太閒才會想來自製甜甜圈。
在Carol家看到這份QQ馬鈴薯甜甜圈的食譜，就想來嘗試嘗試看看到底有多Q。其實我最懷念的還是台灣Mr.Doughnut的波堤甜甜圈。

QQ馬鈴薯甜甜圈 (份量可做8-10個)
材料:
馬鈴薯泥100g(約1/4顆),高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙
步驟:
1. 將馬鈴薯蒸熟(我是先用電鍋蒸，也可以用水煮)。趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2. 將所有材料放入電動攪拌機的鋼盆中攪拌成一個光滑不黏手的麵團 
3. 打約15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團即可取出
4. 將麵團放入容器中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時) (我的麵糰好像沒有發到兩倍大，不知道是酵母的問題還是溫度的問題)

在孟孟夫人家看到這個免揉麵包的製作方式 (其實她也是從外國烘培書上學來的，原書名叫  Artisan Bread in Five Minutes a Day)，決定來試一試這個看起來很容易的歐式口感麵包。這次我照著食譜在口味上面稍微加以變化，一次做出四種不同口味的麵包: 小藍莓口味、紅豆沙口味、葡萄乾口味、還有青蔥口味~ 還不錯吃！不過硬了一點，口感跟我上次的台式青蔥麵包比起來較乾較硬，比較西式口感，畢竟是西方的做法~ (但優點是超簡單的~ 家裡只要有個小烤箱就能做了~)



(食譜來源: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19136831)

我想大多數的家庭主婦大概都經歷過這一段路: 那就是一個人在家很無聊沒事做，該幹嘛呢? 來研究食譜吧！
似乎愛在廚房轉轉，是大多數女人與生俱來的天性~ 偶而BLOG一下成功的作品，炫耀一下孤芳自賞的的創作力，是家庭主婦在沒事幹、沒社會交集之下唯一能自我安慰的發洩管道~ (我是說我啦~ 若有不小心冒犯到其他的主婦們，請別轟我啦！) 這麼說來大家一定以為我開始後悔選擇了這條: 放下工作專心求子，轉身一變成為不折不扣的新手主婦之路囉? 錯！至少到目前為止我還挺享受這樣的生活的~ 不知道可以持續多久就是了啦~ 大家就忍耐一下我沒事就放一些食譜上來的無聊舉動吧！

超喜歡吃那種最簡單的台式蔥花麵包！從小就愛，一口口軟QQ的台灣麵包裡夾帶著淡淡的蔥花香，總是能喚起我兒時那股熟悉的好滋味~
這次要用我的新機器挑戰麵包類食譜，第一次作麵包的我真是有些戰戰兢兢。網上查到的食譜我自動給它減成1/3，原本一次可作12顆，我這份量只能作4個~ 因為很怕失敗~ 所以想說從小量試起，沒想到竟然超級成功的！剛烤出爐我跟老公就一人兩個，一呼嚕就吃光了！剛烤好的麵包好香好酥好好吃呀！第一次作麵包就成功，真是開心！

主材料： 製作400g馬拉糕4個




原料

%
公克 (g)


低筋粉

100
470



泡打粉
3-4

14-19



布丁粉(可用奶粉代替)
10-11
47-52


二號砂糖
100
470


蛋

130

610



蒸發奶水
20
94


沙拉油
10
47


小蘇打粉
1
5


水
5
23


Total

379

1780

主材料： 製作400g黑糖糕4個



原料
%
公克 (g)


細砂糖
70
315


水
80-85
360-380


低筋粉

100
450


泡打粉
3.6-4

16-18



焦糖色素



少許



Total

254

1141

主材料： 製作400g黑糖糕4個



原料
%
公克 (g)


紅糖
100
470


水
120-130
564-611


低筋粉

100
470


樹薯澱粉
50
235


泡打粉
7-8

33-38



熟白芝麻粒

10

47



Total

387

1819