目前分類:中式熱炒 (10)

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上周末去李太家與幾位新朋友見面。這些新朋友全都是在李太小部上留言認識的台灣定居芝加哥的網友們~ 奇怪了,怎麼李太的小部就這麼賣座,怎就都沒人留言給我說要出來見見面? 嗚嗚嗚~ 我也想交朋友呀~ 希望的交友對象也跟李太雷同嘛~ 我們討論後一致的交友目標: (1)最好也是台灣人 (2)長期定居芝加哥 (3)住downtown可以常互相串門子那更讚 (4)結了婚或有小小孩,共同話題多更好不過 (5)最好老婆也是家庭主婦,這樣可以一起消磨周一至周五老公不在家的時間~ 但其實還真是不容易~ 這麼幾年下來,周遭的朋友都來來去去,更遑論要找到符合這些條件又氣味相投的朋友了~ :(

這次去李太家,其中一新認識的網友帶來了幾顆自家後院栽種的有機台灣苦瓜~ 李太很好心地分我一顆。拿到這青蔥嫩綠的台灣苦瓜的我超感動的,在芝加哥要吃上台灣苦瓜還真是難上加難呀~ 中國城裡外國超市裡很少見到這種苦瓜~

捧回家後隔天我就迫不及待地上網找了苦瓜炒牛肉的食譜煮來吃~ 本想說大半碗牛肉加上一整顆不算小的苦瓜,應該夠我分兩餐吃吧~ 沒想到太好吃了,竟然給我一個人一餐吃光光,要是被老公看到這篇文,一定又要罵我了: "怎麼這麼不知節制,苦瓜那麼涼,孕婦怎可以一次吃掉一整顆?" (他平時在家連西瓜都不准我吃,說太涼孕婦不能吃~ 很嚴格說~ 我都要趁他不在家偷吃~)

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我超愛路邊百元熱炒的那種大火爆炒口味,香、辣、火爆味十足!總不解為何在自家的廚房裡卻炒不出這種滋味。每每歸咎於家裡廚房電子爐的電火不夠旺!無法做出爆炒的口感。

今天在中國城超市裡看到久違的蒜苔,買回家來想試一試,突發奇想地想以乾辣椒爆香來模擬路邊攤大火爆炒口味。

第一次嘗試料理蒜苔的我,竟然大成功,炒出了一盤香辣帶勁的蒜苔炒肉絲,散發著一股令我念念不忘的家鄉爆炒辛辣口味,絕對不輸給路邊攤熱炒!

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有一次弟妹煮牛丼給我們吃,覺得好像很簡單,又挺好吃的,所以就跟她要了食譜來試試看。後來自己又上網找了各家牛丼作法,試了另一個不同口味的牛丼。兩種都不錯。

先來介紹網上找來的食譜,可惜忘了在哪裡找到的,後來再想找出處就找不著了~

這份牛丼食譜真的是超級容易的,連醃肉的步驟都不需要,不過,買不買的到上等新鮮的牛肉可是成品好吃與否的關鍵!

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每次到餐館裡吃飯總是忍不住想來一盤炒飯,不知道為甚麼總覺得餐廳裡的炒飯怎麼就是比自己在家裡炒得香。說到底這最大差異就在於餐廳級的炒飯總是能炒到"粒粒分明"~ 而自己家裡炒的卻總是溼答答黏成一團,不夠Q沒嚼勁更少了股大火爆香的熱炒味~

上網研究了各家食譜,決定要來試試這個保證"粒粒分明"的炒飯食譜,果真大成功,第一次炒出了一盤"粒粒分明"又香又Q又乾爽的蛋炒飯!超開心的,在這裡跟大家分享,原來在自家廚房也能炒出一盤餐廳級的炒飯!

(網路食譜來源: http://changfong.pixnet.net/blog/post/25518891)

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材料:    公克 (g)
瘦豬肉絲

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去旁聽社大中餐烹調入門 (丙級執照班)的另一道菜就是三色炒筍絲!這道菜很費工,因為三種"絲"要切得很整齊,長短粗細盡量保持一致,炒起來才會好看。當然這是考照要求的,像我們一般只是炒給自己吃,就不用這麼講究啦!

三色炒筍絲

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這是我在社大學的另一道菜,很Q很香的香菇炒粄條!這次忘了放胡蘿蔔加色,賣相不佳,但味道很棒喔!

香菇炒板條

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皮蛋蔥花拌豆腐是一道人人都會做的簡易小菜,但我總是疑惑為何外面餐廳做的好吃很多呢? 是醬汁? 還是皮蛋或豆腐有不同的處理方式?

今天跟老師學的是正規的餐廳做法,雖然是一道簡單小菜,也是有學問的呢!

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鳳梨拌蝦仁是一道極簡單又好吃的料裡,美國人應該會很愛,下次辦趴時可以試試。

主材料:

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上週三研究所同學看我無聊,好心邀請我一起去上社區大學的攝影課,開啟了我想趁在台灣"待孕"的這幾個月學一些手藝的念頭。 以後回美國要是因為停職太久而找不到工作,還可以做做包子饅頭或是以賣手工皂為生。 (我會不會想太多了???)

反正閒來沒事,趁這兩週免費試聽時段到各社區大學去旁聽。(真是謝謝鄭同學介紹我這麼好的資源!在美國上這些課可是貴好幾倍呢,而且想學還不一定找的到地方學。)

今天上的是中餐烹調入門 (丙級執照班),共十八堂課(每週一堂,3月至7月),每堂三小時,課程費用 (NT$3000) + 食材費 (NT$3000) = USD 150 左右。(照片都是這次上課時拍的喔!)

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