Kai@Chicago

我家樓下每走兩分鐘就有一家賣甜甜圈的店，在這個甜甜圈氾濫的國度裡，到處都是又軟又Q的甜甜圈，各式各樣口味都有，而且一個還不到一塊美金。我一定是吃飽太閒才會想來自製甜甜圈。

在Carol家看到這份QQ馬鈴薯甜甜圈的食譜，就想來嘗試嘗試看看到底有多Q。其實我最懷念的還是台灣Mr.Doughnut的波堤甜甜圈。

QQ馬鈴薯甜甜圈 (份量可做8-10個)

材料:
馬鈴薯泥100g(約1/4顆),高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1. 將馬鈴薯蒸熟(我是先用電鍋蒸，也可以用水煮)。趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2. 將所有材料放入電動攪拌機的鋼盆中攪拌成一個光滑不黏手的麵團 
3. 打約15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團即可取出
4. 將麵團放入容器中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時) (我的麵糰好像沒有發到兩倍大，不知道是酵母的問題還是溫度的問題)

5. 發酵完成後取出將空氣壓出,桿成大薄片(約一公分厚)，休息鬆弛15分鐘
6. 用甜甜圈模切出甜甜圈型狀，放到溫暖處再發酵15分鐘
7. 熱油鍋後(小火)，就將甜甜圈拿起放入以小火炸至金黃
8. 起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

炸第一個甜甜圈的時候，發現甜甜圈扁扁的，不好看。不像外面的都圓嘟嘟的，心想可能是油不夠，甜甜圈無法浮在油上漲大，但又不想浪費太多油，所以就將鍋子側過來，這樣後來幾個甜甜圈就比較圓了~

剛炸好的甜甜圈還挺好吃的。但還是沒有波提那種清爽Q嫩的口感。

食譜來源: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=79892&page=1#135109