在孟孟夫人家看到這個免揉麵包的製作方式 (其實她也是從外國烘培書上學來的，原書名叫 Artisan Bread in Five Minutes a Day)，決定來試一試這個看起來很容易的歐式口感麵包。這次我照著食譜在口味上面稍微加以變化，一次做出四種不同口味的麵包: 小藍莓口味、紅豆沙口味、葡萄乾口味、還有青蔥口味~ 還不錯吃！不過硬了一點，口感跟我上次的台式青蔥麵包比起來較乾較硬，比較西式口感，畢竟是西方的做法~ (但優點是超簡單的~ 家裡只要有個小烤箱就能做了~)
(食譜來源: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19136831)
這本書上介紹的做麵包方法很簡單很方便，只要先花一點時間和好麵糰，就可放入冰箱保存 14天之久，然後每天可以隨時取出想要吃的量，加一點核果或是其他餡料在室溫中鬆弛再次發酵30-40分鐘，就可以送進烤箱烤個25分鐘，熱騰騰的現烤麵包就出爐囉！這樣天天都能吃到現烤的麵包呢！屋裡瀰漫著烘培麵包的香味 ，再拉一杯手工咖啡，空氣中充滿著麵包香配上咖啡味兒，這樣來迎接每一個美麗的早晨~ 我想這就是所謂的"簡單生活的幸福"吧！ 材料： 水 105-110 g、細砂糖 10g、即溶酵母粉 2g (3/8t 平匙)、鹽1/4t、全蛋 1個 (約55g)、無鹽奶油 25g 、蜂蜜40g、高筋麵粉 250g 做法： 1. 先將無鹽奶油隔水溶化。 2. 上述材料除了奶油外，先用打蛋器攪拌均勻，再加入溶化後的奶油，攪拌均勻。=> (A) 3. 將過篩後的麵粉倒入攪拌均勻的混合物(A)中，用橡皮刮刀用力拌勻至無顆粒即可。=> (B) 4. 將攪拌均勻的麵糰(B)，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵約12 ~14小時。 5. 隔天一早即可取出加入不同口味，揉成不同形狀，整型後在室溫中靜置發酵30-40分鐘，然後塗上薄薄一層蛋汁，灑上一點杏仁片，即可入烤箱 6. 烤箱需事先預熱375度F(170下火-190上火度C)，烤25分鐘即可出爐 攪拌均勻的麵糰(B入冰箱前) 如下圖: 在冰箱發酵12-14小時後整型前的麵糰成品: (膨脹近乎兩倍大) 桿成一張長方形的麵皮 
捲起來~
切成四塊，放入底下有鋪烘培烤紙的烤盤模~ 等待30-40分鐘再次發酵(上面要鋪保鮮膜或濕布)
再次發酵後塗上薄薄一層蛋汁，灑上一點杏仁片，即可入烤箱
375度F(170下火-190上火度C)，烤25分鐘即可出爐
(食譜來源: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19136831)
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