Kai@Chicago

週末買了一些韭菜，想說來作手工水餃給老公吃。白白的水餃太無趣，而且怕老公看不出是是我親手作的，所以決定要加一些胡蘿蔔汁，想說橘色的水餃看起來應該很可愛吧！

沒想到給我稍微修改的水餃皮材料(把鹼水換成蛋汁，把水換成胡蘿蔔汁) 還真是挺成功的呢！皮好Q喔！在國外能吃到這麼皮Q餡滿的胖嘟嘟胡蘿蔔水餃，真是幸福啊！

主材料： (可做30個水餃) 皮:餡8:10 (18g per dumpling)

餡料：

中筋粉 適量 (作為手粉)

工具：電子秤、大鋼盆、小鋼盆、小擀麵棍、切面刀、包餡匙

作法：

1. 胡蘿蔔汁放入盆中 + 蛋汁 + 鹽 (A)

2. 中筋粉放入另一盆中，將(A)加入麵粉中用桿麵棍攪拌，並用手揉壓至粉水混合 => 靜置鬆弛十五分鐘 =>(B)

3.將(B)料 搓揉均勻，用機器輔助。光滑後再鬆弛15分，用手按下有凹洞不彈起，即表示鬆弛完成。再次揉搓靜置，重複三次。

這次沒有拍太多照片，基本上步驟跟上次雷同，所以借上次照片放一放~

內餡做法：

1. 絞肉先用鹽入內，抓打出漿 有黏性 (這樣肉的口感才會好)

2. 加醬油、味精攪拌 (放完鹽及醬油後也可以打一點水，加了油後則不可打水)

3. 加沙拉油、麻油攪拌

4. 最後加入薑末、胡椒粉去腥 => 送冷藏 (要包之前再加韭菜末)

包好的橘色水餃

是不是很可愛呢?

胖嘟嘟的水餃妹~

煮好囉~

好吃~

不用加調味料就很好吃了~ 真開心~

之前在社大上的三鮮水餃食譜請看這裡: http://lukai09.pixnet.net/blog/post/26589224