去旁聽社大中餐烹調入門 (丙級執照班)的另一道菜就是三色炒筍絲！這道菜很費工，因為三種"絲"要切得很整齊，長短粗細盡量保持一致，炒起來才會好看。當然這是考照要求的，像我們一般只是炒給自己吃，就不用這麼講究啦！
三色炒筍絲
主材料：
竹筍一根，乾木耳兩片，青椒半個，紅蘿蔔少許，香菇三朵，紅辣椒一條，蔥一支
調味料：
鹽1/4小匙，糖1/4小匙，味精1/4小匙，水一大匙，沙拉油1大匙，香油1大匙
作法：
1. 將竹筍放入水中煮沸，約煮半小時。乾香菇及乾木耳先泡水。
2. 竹筍，乾木耳，青椒，紅蘿蔔，紅辣椒 切絲，盡量切一致的長短粗細
起油鍋蔥跟辣椒先爆香，在下紅蘿蔔
再放調味料，起鍋前滴幾滴香油即完成一道色香味俱全的三色炒筍絲！
我們這次共學了六道菜：
1. 粉蒸地瓜肉片
2. 鳳梨拌蝦仁
3. 三色炒筍絲
4. 培根炒青江菜
5. 皮蛋蔥花拌豆腐
6. 香菇炒粄條
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