上次在Trisha家看到她做的玫瑰馬卡龍(Macaroon),就一直想來試試這道甜點。但西式的馬卡龍相當甜,感覺熱量很高。辛辛苦苦做好一盤,我跟老公大概一人頂多吃兩個就怕了。就一直在想有甚麼點心跟馬卡龍很相似但卻沒有那麼甜膩? 這一想就想到了在台灣的麵包店裡常見的小西點。外型跟國外的馬卡龍十分相似,但吃起來口感比較像介於蛋糕跟軟式餅乾之間的感覺~ 味道也比較清淡不甜膩。所以就決定來試試這個台灣版馬卡龍!上網查了查發現它又名小西點或"牛粒"。"牛粒"? ...很怪的名字吧~

我的成品: (我做的時候忘了最後送入烤箱前要鋪上一層糖粉,表面才會漂亮~ 還好成品還算OK~

在外觀上,好像還是比上次Trisha做的西式馬卡龍略遜一大截~ 不過口味比較適合喜好清淡的亞洲人吧~

材料:

1. 蛋黃3個,糖30g (A) (有些食譜這個步驟的糖略少一些)

2. 蛋白3個,糖65g (B)

3. 中筋麵粉80g,紅色食用色素三滴,香草精1/4tsp,糖粉

做法:

1. 將(A)料打至發白 => (C)

2. 將(B)料的蛋白打發(中性發泡),糖可以分兩三次加入 => (D)

3. 將(D) 加入 (C) 中拌勻 => (E)

4. 烤箱事先預熱400F

5. 麵粉+紅色食用色素三滴+香草精1/4tsp 加入 (E) 拌勻

6. 用湯匙挖一球球小球狀置於烤盤

7. 上面均勻鋪上糖粉

8. 送入烤箱烤8-10分鐘 => 完成!

取出,中間抹上草莓口味的Icing~

完成!

我還做了巧克力口味的~ 不知道是不是多加了巧克力粉,麵糰比較站不起來~ 巧克力的都比較塌~

這種小西點很容易受潮變軟,所以夾心包好後要立刻裝入密封的容器中~

 

網路上也有看到全蛋打法的食譜且用低筋麵粉,下次可以來試試看有何不同~

全蛋2個 + 細砂糖55克 + 低筋麵粉60克 + 香草精 1/4tsp

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