這次的食物交換活動(第一次活動記錄請看http://lukai09.pixnet.net/blog/post/29591043) , 拿回好幾顆可愛的綠色瑪芬鬆餅蛋糕。我萬萬沒有料想到，小虎竟然這麼喜歡吃這個波菜瑪芬蛋糕! 不知道是不是顏色很可愛的關係! 看看食譜(see below for recipe) 似乎不會太困難! 下回來試試看做紅蘿蔔瑪芬給小虎吃，橘色的應該也很可愛吧!
推薦大家一個很讚的寶寶食譜英文網站: http://weelicious.com/
我們很多食譜都是從這裡來的!
當然也有很多是各個媽媽自創的家庭式料理~
這個瑪芬蛋糕的SIZE很小，很適合當作寶寶的甜點。
我每一餐都會取一個出來放到小虎盤裡，鮮艷的顏色，讓餐點看起來更美味可口了!
但我發現，小虎總是喜歡先吃甜點~ 我要他先吃正餐，等一下再吃蛋糕，他就大發脾氣，最後只好讓他一口蛋糕一口正餐的吃。所以也許應該先把蛋糕藏起來，最後再給他~
食譜: (Source: http://weelicious.com/2012/01/04/spinach-cake-muffins/)
Spinach Cake Muffins (Makes 24 Mini Muffins)
1/2 Cup Unsweetened Applesauce
1 Large Egg
2 Tsp Vanilla Extract
1 Cup Fresh Spinach, packed
1/3 Cup Sugar
2 Tbsp Vegetable or Canola Oil
1 1/2 Cups All Purpose Flour
1 Tsp Baking Powder
1/2 Tsp Baking Soda
1/2 Tsp Salt
1. Preheat oven to 350 F.
2. Place the first 6 ingredients in a food processor and puree.
3. Place the remaining ingredients in a separate bowl and combine.
4. Pour the spinach puree in a large mixing bowl.
5. Slowly mix the dry ingredients into the wet until combined.
6. Scoop batter into a greased mini muffin tin, filling each cup 2/3 of the way.
7. Bake for 12 minutes.
8. Serve.
菠菜蛋糕鬆餅（24迷你鬆餅）
1/2杯不加糖的蘋果醬
1個大雞蛋
2小勺香草精
1杯新鮮的菠菜，包裝
1/3杯糖
2湯匙蔬菜或菜籽油
所有的多用途麵粉1 1/2杯
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
1。烤箱預熱至350號
2。將前6個成分在食品加工和原漿。
3。放置在一個單獨的碗其餘的成分，並結合。
4。在一個大碗裡攪拌倒入菠菜泥。
5。慢慢地混合成濕幹配料，直到結合。
6。舀麵糊入油的迷你鬆餅錫，填充的方式，每杯2/3。
7。烤12分鐘。
8。即成。
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