我家樓下每走兩分鐘就有一家賣甜甜圈的店,在這個甜甜圈氾濫的國度裡,到處都是又軟又Q的甜甜圈,各式各樣口味都有,而且一個還不到一塊美金。我一定是吃飽太閒才會想來自製甜甜圈。

在Carol家看到這份QQ馬鈴薯甜甜圈的食譜,就想來嘗試嘗試看看到底有多Q。其實我最懷念的還是台灣Mr.Doughnut的波堤甜甜圈。

QQ馬鈴薯甜甜圈 (份量可做8-10個)

材料:
馬鈴薯泥100g(約1/4顆),高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1. 將馬鈴薯蒸熟(我是先用電鍋蒸,也可以用水煮)。趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2. 將所有材料放入電動攪拌機的鋼盆中攪拌成一個光滑不黏手的麵團 
3. 打約15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團即可取出
4. 將麵團放入容器中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時) (我的麵糰好像沒有發到兩倍大,不知道是酵母的問題還是溫度的問題)

5. 發酵完成後取出將空氣壓出,桿成大薄片(約一公分厚),休息鬆弛15分鐘
6. 用甜甜圈模切出甜甜圈型狀,放到溫暖處再發酵15分鐘
7. 熱油鍋後(小火),就將甜甜圈拿起放入以小火炸至金黃
8. 起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

炸第一個甜甜圈的時候,發現甜甜圈扁扁的,不好看。不像外面的都圓嘟嘟的,心想可能是油不夠,甜甜圈無法浮在油上漲大,但又不想浪費太多油,所以就將鍋子側過來,這樣後來幾個甜甜圈就比較圓了~

剛炸好的甜甜圈還挺好吃的。但還是沒有波提那種清爽Q嫩的口感。

食譜來源: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=79892&page=1#135109

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留言列表 (5)

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  • annie
  • hope Mr.Doughnut will come back to the US market some day...
  • To Annie, sorry I forgot how we got connected here, must be the IVF related stuff, right? (孕婦多忘事,請見諒!) Do you live in State too? Which city?

    lukai09 於 2010/07/03 05:56 回覆

  • 10
  • 鎧鎧好厲害, 自從同學會你告訴我部落格之後有空就來拜訪, 我覺得人回到台灣會變懶, 想我當年在西雅圖有空也都把時間花在廚房, 可是回台灣進廚房只燒過開水 -_-" 你這份甜甜圈食譜很新奇, 看了才知道原來甜甜圈原料中有加馬鈴薯, 請問美國的krispykreme.doughnuts 也有加馬鈴薯嗎? 最近也想照妳的方法實驗看看~ 有問題還要向你請教哩~ ^_^ ~ 老同學 10
  • To 10號,(妳還記得妳的號碼真厲害!)
    我也不知道krispykreme裡有沒有加馬鈴薯耶!
    (對了,是鍇鍇啦!)

    lukai09 於 2010/07/03 05:58 回覆

  • Ally
  • 我覺得很驚人的是,為了吃飽太閒作的甜甜圈,妳居然還會有甜圈圈模這種東西!!
  • To Ally,哈!我本來雄心壯志,想說甜甜圈長這麼可愛,一定會常常作來吃,所以就跑去買了一個甜甜圈模。結果沒想到作幾個甜甜圈花了我好多小時,炸的時候一直舉著那個鍋,手痠腰也痠的,唉~ 下次再作不知何年何月囉!有興趣的話甜甜圈模可以借妳試試~ 不過我想應該沒有人像我這麼無聊吧~

    lukai09 於 2010/07/03 06:02 回覆

  • annie
  • i am just a "pedestrian" (lu-ren haha). no not from IVF stuff for sure. i live in los angeles. i have a maltese too, he is slightly bigger than Ichigo :)
  • To Annie, 妳也有一隻小瑪爾喔? 他多大了呀? 可以看看他的照片嗎?

    lukai09 於 2010/07/03 22:12 回覆

  • CAROL
  • 波提有加糯米粉
    口感與馬鈴薯是不同的~
    謝謝分享~
  • 謝謝Carol~ 下次能教教波堤的做法嗎? 我在網上查到一個用豆腐做的波堤食譜,過些日子也來試試~

    lukai09 於 2010/07/05 23:48 回覆